Fermentering

På dette kurset får du prøve deg på lactofermentering (melkesyregjæring) av forskjellige grønnsaker og grønnsaksblandinger, vi lager blant annet fermenterte rødbeter, gulrøtter, surkål, Kimchi og chilisaus.

I tillegg til å lage fermenteringer som deltakere kan ta med hjem, smaker vi på noen fermenterte godsaker og snakker om hvordan man kan bruke dem i hverdagsmaten.

Kurset holdes på MatLab, vårt nye kurskjøkken på Vitenparken. Vi har forkleder og alt av utstyr, så det eneste du trenger å gjøre er å møte opp med nysgjerrig hode og sulten mage.

Kursholder er Hafsteinn Snæland, kjøkkensjef på Vitenparken Kafé. Kurset varer i tre timer.

Påmeldingsfrist: 26. februar.

Har du spørsmål angående kurset? Send en epost til kaarina@vitenparken.no.

Nysgjerrig på fermentering og annen matprosessering?
Finn den nyeste forskningen på foredling av mat i forskningsdatabasen Kore.
Besøk kore.no.