Vitenparken

Duften av aromatiske krydder. Ristet spisskummen og nybakt brød. Grønnsaker som freser i panna. Smaker som har reist gjennom århundrer og som nå møter sesongens råvarer i Norge.

På Vitenparken inviterer kokk og soussjef Jamil Jehad Darwish deg med på en kveld der mat blir mer enn et måltid. Det blir en fortelling om røtter og reiser, om tradisjon og nyskaping. Og om hvordan Midtøstens varme, aromatiske kjøkken kan finne et nytt hjem i norske råvarer. Les intervju med Jamil i Ås Avis. 

Jamil vokste opp i Syria og har sin kokkeutdannelse derfra. Han har solid og bred erfaring fra ulike typer europeiske- og øst-europeiske kjøkken. I de siste årene har han satt sitt tydelige preg på kjøkkenet ved Vitenparken. Her har han utviklet en kulinarisk signatur som forener Midtøstens dype, aromatiske smaker med nordiske, sesongbaserte råvarer.

Vitenparken er ikke bare en restaurant eller kursarena, men også et vitensenter der mat, bærekraft, økologi og samfunn er tett integrert. Kjøkkenet arbeider i nær dialog med vår egen kjøkkenhage, VitenEnga, hvor råvarene dyrkes i samarbeid mellom gartnere og kokker. Denne nærheten til jorden og sesongen former både menyen og Jamils arbeid som soussjef.

Dette matkurset gir deg mer enn oppskrifter. Du får forståelse for matkultur, råvarer og hvordan du kan kombinere tradisjonelle og eksotiske smaker med ingredienser som finnes i Norge.

Hva lærer du på matkurset?

Gjennom kurset vil du:

– lære om historien bak matkulturen i Syria, Libanon, Jordan og Palestina
– bli kjent med sentrale ingredienser og krydder brukt i Midtøsten
– lage retter inspirert av Midtøsten med ingredienser du finner i norske butikker
– forstå hvordan klassiske retter kan tilpasses sesong og bærekraft
– få innsikt i hvordan råvarer fra vår egen kjøkkenhage VitenEnga brukes i praksis
– avslutte kvelden med å spise sammen rundt bordet

Hvem passer matkurset for?

Dette matkurset i Ås passer både for nybegynnere og mer erfarne hjemmekokker.
Enten du ønsker en introduksjon til Midtøstens kjøkken eller vil utvikle din egen matlaging videre, vil du få både inspirasjon og konkrete teknikker.

Dato: 23. mars
Tid: 18:00 – 21:00
Pris: kr 750,-
Begrenset kapasitet: 12
Addresse: Høgskoleveien 1, 1430, Ås
Parkering er gratis etter kl. 17:00. Les mer her. 

End date
23/03/2026