Håkon har en faglig bredde som strekker seg hele veien fra jord til bord og til ord. Han er utdannet innen økologisk og bærekraftig jordbruk (INN), internasjonale miljø- og utviklingsstudier (NMBU/Sokoine University of Agriculture, Tanzania) og som pedagog (NMBU). Samtidig bærer han med seg en treårig utdanning som tekstforfatter ved Westerdals School of Communication, kombinert med studier i historie og idéhistorie (UiO).
Han har jobbet som gartnerformidler, skolehagepedagog og kursholder ved Vitenparken siden 2021. Med fagbrev som kokk, dukker han innimellom opp på kjøkkenet, men holder også i dyrkingen i vår skolehage VitenEnga og som en av birøktene for honningbiene våre.
Hans allsidige bakgrunn inkluderer alt fra småskala økologisk grønnsaksproduksjon, gårdsproduktutvikling, andelslandbruk, baking og brygging, til bred erfaring fra miljøvern, undervisning, reklame, markedsføring og musikk.
For tiden er Håkon involvert i driften av skole- og kjøkkenhagen VitenEnga, samt etter- og videreutdanningskurs i skolehage i samarbeid med lærerutdanningen ved NMBU. Han bidrar i prosjekter som RessurssmartBiokull, UEat og skolehageseminaret. Tidligere har han hatt fingrene i jorda og komposten i alt fra prosjekter som GreenSmart og SirkulærMat, til Matvalget, Fra forskning til forretningsmodell (biokull) og som en av bryggerne i vårt mikrobryggeri på Vitenparken.