Bjørkesaft av bjørkeblader
Ingredienser
500 gram ferske bjørkeblader (nyutsprungne, «museører»)
1 kg sukker
1 pose sitronsyre (25 gr)
1,2 l vann
Fremgangsmåte
Legg bladene i en kjele sammen med sukkeret og sitronsyren. Hell over kokende vann. La dette stå og trekke 3-4 dager før saften siles av og helles på flaske. Saften har kort holdbarhet. Kan med fordel fryses.